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ぶどう畑に囲まれて

~山梨暮らしのいろいろ日記~
2009年12月21日(月)

白菜漬けました 

白菜漬け
畑で育てたハクサイを使ってお漬物を。

塩の分量とか量った方がいいと思いつつ
母のやっていたのを思い出しながら
いつも目分量で作ってしまいます。

本当は白菜の重さの3%くらいの塩で作ればいいのかな?
几帳面な方は量ってくださいませ。

↓まずは洗って水気を取り…
 二つか四つに割ったハクサイを天日に1日ほど干します
091221_01.jpg

↓漬物の樽に塩とトウガラシ昆布を(あ、一番下に昆布入れ忘れてる)
091221_02.jpg

↓隙間なくハクサイを交互に並べ
 塩・トウガラシ・昆布を散らします
091221_03.jpg

↓今度は先ほどと90度方向を変えて
 交互に並べ 塩・トウガラシ・昆布
091221_04.jpg

↓同じように交互に白菜を並べて
 最後に重石を。重石は白菜の重さの2倍くらいかな?
091221_05.jpg

4~5日で水が上がってくると思うので
そうしたら重石を半分くらいにするといいようです。
1週間くらいから食べ頃?

だんだん酸っぱくなってくるので
1週間くらいで食べきれる分量を漬けた方が美味しく食べられます。


おまけ1 大根葉

先日保存のために埋めた大根の葉っぱも干しています。
たくあん漬ける時に入れようかな?
入りきらないものは刻んで炒めるか?

091221_06.jpg
▲大根の葉っぱ


おまけ2 青いトマトのピクルス

↓こちらは青いトマトのピクルス
 畑のトマトを片付けた時に収穫したものです。

 ピクルス液 
 水1:酢3 塩 トウガラシ 砂糖少々

 ピクルス液を沸騰させて少しさまし
 それに刻んだ青いトマトを漬けました。
 食べ頃は1週間後くらいかな?

 うちはあまり甘いピクルスが好きじゃないので砂糖少々ですがお好みで。
 母に聞きましたがカレー粉を入れたりする方もいるそうです。

091221_07.jpg
▲青いトマトのピクルス



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2009年12月20日(日)

ダイコンを畑に埋めて保存しました 

午前中ベランダのミニトマトを片付け、午後からは畑へ。
畑のトマトもやっとこ片付けました。
こちらも青い実がたくさんついていましたが、霜が降りるようになってきたのでもう仕方なく。
毎年のことですが、屋根を解体して片付けるのが大変でした。


畑は家よりもちょっぴり標高が高いところにあります。
これからの季節は、毎年寒さも増して朝晩は冷え込み、霜害の影響が。

特にダイコンは土から出ている部分がやられます。
それでも土に隠れた部分は美味しくいただけるので、そんなに数も多くないのでいつもの年はそのままにしてあるのですが…。

先日、『野菜作り-楓山-』さんでダイコンを逆さまに埋めて保存されているのを拝見して
「よし今年はうちもやってみよう!」ということになりました。

そして、本日まねっこして埋めてきました。
横着したので写真が一枚しかありませんが…

私が下手な説明するよりも
『野菜作り-楓山-』さんのページを見ていただいた方が。写真入りでとてもわかりやすいです。

091219_03.jpg
▲ダイコンを畑に埋めて保存

さて、本日はハクサイのお漬物を作るためにいつもより多く収穫しました。
夫「車まで運ぶのが大変だね」
私「そういえば親戚のお兄さんがこの間ネコを使ってたよ。あれちょっと借りよう」

ということで、ネコを借りることに。
ちょっと離れた(200mくらい?)車まで楽々運べました。

夜はまたまた畑野菜で鍋をしました。
収穫して埋めたダイコンから切り取った葉がたくさん…。
たくあん漬けの時に一緒に漬けようと思いすべて持って帰ってきましたが…
ちょっと多すぎる? ………。

夫「鍋に入れて食べれば?」
私「そうか、今年の品種の葉っぱはやわらかそうだからそうしようか」

ということで、急遽、鍋の具材の仲間入り。

いつもだと大きくなったダイコンの葉っぱは固くて炒めたりしないとちょっと食べられない感じですが…。
これが甘くてやわらかくてとても美味しかったのでちょっとびっくりでした。

品種なんでしたっけ? ブログをさかのぼって見てみましたが…品種書いてないし…。
ダメだなあ。すぐ書いておかないと忘れちゃうよ。
種の袋は…あるはずなので後で探してみようと思います。。。(汗)

091219_04.jpg 091219_05.jpg
▲本日の収穫物 ネコに乗せて運びました 右は鍋のダイコン葉

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[ 2009/12/20/(日) 00:24 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(8)
2009年11月29日(日)

畑にまだまだ虫が? 

元気な虫たち?
こんなに寒くなってきたというのに
畑では虫たちがまだ元気に野菜を食べているようです。

青いトマトには穴が…
キャベツもレースのように…

野菜は無農薬で育てているので
虫がつくのは当たり前。
虫がつくぐらいですから…その分安心して食べられると思えば
虫の一匹や二匹…気にしない気にしない。

青いトマトと青虫 091129_h09.jpg
▲まだ青いミニトマト 穴があいたものも…そして真ん中あたりに犯人(犯虫?)が。右はハクサイ

と、言っても…
キャベツはすごいことになっています。
比較的、ハクサイはそれほどの被害もなく…
外葉を取れば中は無事なことが多いのですが
キャベツは毎年必ず1~2個はレースのようになるものが出ます。
不思議とまったく手つかずのまま無事に育つものも多いので
きっと、レースになったキャベツは蝶のお母さんのお眼鏡にかなった美味しいキャベツなんでしょう。

キャベツ 虫食いキャベツ
▲無事なキャベツ 右は見るも無残な…レースキャベツ

しかし、元気とは言え…
かなり朝晩寒くなってきたので
虫たちも、いくぶんのんびりとした動きになってきているようです。
そろそろ防虫ネットを外してもいいかな?
ブロッコリーも窮屈そうになってきたし…。
ということで、ブロッコリー・キャベツ・ハクサイにかけてあった防虫ネットを外しました。

抜きやすいダイコン
ダイコンもなかなかいい感じになってきました。
去年・一昨年と、練馬大根を育てたのですが…
抜くのが非常に大変でした。
鍬やスコップで周りを先に掘っておいても
途中でポキッと折れてしまったものもあったくらい…。

今年は短い品種を蒔いてみました。
スポッと簡単に抜けてびっくりするほど簡単です。
スが入りにくいという品種の種を購入したからか
実がぎっしりと詰まっている感じです。

大根 ダイコンアップ
▲ダイコンたち 右はダイコンアップ

ニンニクと牡蠣殻
さてさて、本日少し遅れてしまいましたが…
ニンニクを植えつけました。

先日、美味しく頂いた牡蠣の…殻。
これもゴミに出すんではなく再利用です。
畑に撒いて鍬で細かく砕いてすき込みました。
日本は雨が多いので土がどうしても酸性になりやすいです。
牡蠣殻は、酸性になった土を穏やかに中和し
カルシウムもたくさん含まれているので肥料にもなります。

ホームセンターなどに売られている牡蠣殻石灰は
塩分を抜いてあるようですが…

塩水撒いて育てる農法があるくらいだから
大きな畑にちょっと撒く分にはそれも必要ない…よね?

牡蠣殻を砕いて 本日の収穫物
▲牡蠣殻・マリーゴールドの花がら・ケイカルなどを一緒にすき込みました 右は本日の収穫物

ホウレンソウの種まき
大根を抜いてあいたスペースにホウレンソウの種を蒔いてみました。
ホウレンソウもちょっと種まきするには遅すぎるかもしれませんが
まだ日中は暖かいのでなんとか発芽してくれれば。。。まあ実験みたいなものです。

えっ? まだいるの?
と、種まきしていたら…
私の周りでプンプンと飛び回る虫が…
うるさいなあ~。
ハエより小さな虫…
すると…手の甲にとまりなにやら不穏な動き…
あ! もしかしてブヨ???

パチンと叩きましたが…
時すでに遅し…
手の甲に赤くポチリとした吸い跡が!!!

くーーー。今年はよくさされるなあ。
4・5回ほどやられたかなあ?
しかもこんなに寒くなるころにさされるとは
思ってもみなかったよ。

半日ほどして、見る見る腫れて行く手の甲…
パンパンで熊の手みたいになりましたとさ。
しかも、カユイし、パンパンなので指も曲げにくいし…と散々な目に。。。
むむむ、こればっかりは時が経たねば治らないんだよなあ。



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[ 2009/11/29/(日) 10:54 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2009年11月22日(日)

自家製野菜で鍋しました 

昼間畑へ行っていろいろ収穫してきました。
夜はそれを使って鍋をしました-。

ハクサイ・ダイコン・ネギ…
やっぱり自家製野菜たちは甘くておいしいです。
じつは今シーズン2回目の鍋です。
前回記事書き忘れましたー。


091122_02.jpg


夕方、毎年恒例の甘柿もぎ大会。
甘柿は例年通りの生りかなー?

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[ 2009/11/22/(日) 22:18 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)

本日の収穫物 

1258893983-??.jpg


夏の終わりと冬のはじめの野菜たちです。

☆夏野菜
トマト・ピーマン・ナス

☆冬野菜
ハクサイ・ダイコン・ネギ

*iPhoneから送信*

追記
ナス・ピーマンは本日片付けました。
トマトはまだまだ青い実がたくさんなっていますが…
そろそろ寒くなるので次回くらいに片付けかなー?

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[ 2009/11/22/(日) 09:00 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2009年10月11日(日)

冬野菜すくすく成長 

ダイコンの2回目間引きをしました。

ダイコン

キャベツとハクサイも元気に成長しています。
だいぶ大きくなって芯食い虫も、もう心配いらないかな?

キャベツ ハクサイ


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[ 2009/10/11/(日) 15:57 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2009年10月03日(土)

ハクサイちょっぴり成長 

9月21日に植えつけたハクサイ・キャベツ・ブロッコリー、ちょっぴり成長しました。
みんなぐんぐん大きくなるんだよ。

ちょっと気になるのは芯食い虫。
3株ほどハクサイの中心部分が食われていました。
むむむ。どうしよう。

とりあえず、農薬は使わないことにしているので、ニンニク・唐辛子・どくだみを焼酎漬けにしたものを薄めて散布しました。
あと、効果あるかどうかわかりませんが…マリーゴールドのお花をちぎって撒きました。

ハクサイちょっぴり成長 キャベツもちょっぴり成長
▲ハクサイ 右はキャベツとブロッコリーの畝

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[ 2009/10/03/(土) 10:51 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2009年09月21日(月)

ハクサイ・キャベツ・ブロッコリー植付け 大根の種まき 

ハクサイ・キャベツ・ブロッコリー植付けと大根の種まきをしました。
苗はジョイフル本田瑞穂店で購入しました。

まだ、モンシロチョウがパタパタと飛んでいるので虫除けネットをかけました。
これで少しは青虫に食べられなくてすむかなあ???

ハクサイ キャベツ
▲ハクサイ苗 キャベツ苗

虫除けネット 大根の種まき
▲虫除けネットを。 右は大根の種を蒔いた畝

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[ 2009/09/21/(月) 15:52 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2008年12月12日(金)

冬の野菜たち 

冬の野菜たちを収穫しました。

冬の野菜たち 冬の野菜たち

冬の野菜たち 冬の野菜たち

霜がたびたび降りるようになってきたので、白菜も外葉でくるんでワラでしばりました。
触ってみたら中身が詰まっているようだったので大丈夫だと思うのですが、あまり巻きがしっかりしていないものはしばってしまうと中から腐ってしまうこともあるようです。

ダイコンの種類は練馬大根です。
70cmくらいでした。引き抜くのに、コツがいります。
他にはキャベツ、ハクサイ、ブロッコリー、コマツナ、シュンギク、キョウナ、ホウレンソウなどを収穫しました。

この顔ぶれ…ということで自家製の冬野菜たちで鍋でいただきました。
みんな甘くておいしかったです♪

エンドウマメ・ソラマメは、まだ芽が小指の先ほどの大きさです。
これから寒さに向かうのに…ちょっと心配です。
と、いうことでワラを束ねて立てかけてみました。
がんばって欲しいなあ。



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[ 2008/12/12/(金) 15:29 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2008年04月22日(火)

菜の花 花盛り 

冬の野菜たちの花が満開です。
白菜のマルチをはがして片付けました。
そのマルチの布団に包まれてカエルくんが眠っていたようです。
起こしちゃってごめんね。でも、もうそろそろ起きる季節かな?

キャベツの花 ブロッコリーの花
▲キャベツの花 右はブロッコリーの花

白菜の花 マルチの下にいたカエルくん
▲白菜の花 右はマルチの下で寝ていたカエルくん 「まだ眠いよ~」って感じの顔ですね

ちょっと畑に行かない間に、エンドウマメ(赤花絹さや)の花もばんばん咲きはじめていました。
思っていた以上に大きい花なのでびっくり!
スイートピーより少し小さいくらいの大きさです。
どんなマメができるのやら。元気いっぱいです。

ひとつの場所に3つ種を蒔いて、3つとも芽が出てきた場所は暖かくなってきたら2株に間引くつもりだったのですが…
株元を見ても、もう、どこがどう1株なのかさっぱりわからないので、3株のところもそのまま行くことにしました。最後の方で栄養不足になるかなー?

赤花エンドウマメ 赤花エンドウマメ
▲赤花絹さや 右はアップ


逆にソラマメくんたちは…どうも栄養不足だったようで小さめサイズのような気がします。
花はしっかり咲いているのですが…葉が少ないのでちょっと心配です。
ソラマメ ソラマメの花
▲ソラマメ 右はソラマメアップ

種蒔きをしました。
去年はペットボトルのキャップをしました。
500mlのペットボトルの底を切っただけのものを土に差し込んで使ってみましたが、いざ外す段階で土ごと抜けて困りました。
今年は、2リットルのペットボトルを半分に切る際に、コの字に切り込みを入れ折り曲げて穴を開けました。その穴に針金を曲げたものを差し込んで固定。
たぶんこれなら土ごとずっぽりとならずに済むと思うのですが…どうでしょう?

文字だけの説明だとわかりにくいですね。
今度畑に行った時に写真を撮ってこようと思います。

本日の種蒔き
トウモロコシ(ゴールドラッシュ) ペットボトルキャップ
エダマメ(天ヶ峰) 防虫網のトンネル
ショウガ(三州)
葉ネギ(九条太)

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[ 2008/04/22/(火) 15:41 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
2008年03月22日(土)

白菜の花芽 

畑から白菜の花芽を採ってきました。
さっと茹でてカラシ醤油で…
うまーーー!
茎もやわらかくて、甘いです。

白菜 菜の花

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[サイト内タグ] | 家庭菜園.葉菜類_ハクサイ |
[ 2008/03/22/(土) 22:46 ] 家庭菜園 | トラックバック(0) | コメント(0)
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